“年年歲歲夏相似，歲歲年年冬不同”，立冬之后，由北到南，氣溫梯度明顯加大。立冬時，南方還時常有天氣暖和的“十月小陽春”，北方已進入“以風鳴冬”的寒冷時節。

每年陽歷的11月7日或8日，太陽達到黃經225度時，“立冬”節氣開始。自古以來，我國民間就習慣以“立冬”作為冬季的開始。

《月令七十二候集解》中記載：“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也”。

立冬是農歷二十四節氣之一，也是中國傳統節日之一。冬季是食補的季節，立冬這一天南北方也有不同的風俗，南方地區的習俗種類多樣，愛吃羊肉爐、糯米飯、雞鴨魚肉等來補充能量。在我國北方大部分地區都一定要包餃子，餃子源于“交子之時”，所以這時吃餃子有“順從天意”的意思。立冬是秋冬之交，故要吃餃子。

立冬習俗

在南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉；在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

俗話說：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

在北方，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所以有立冬吃睡覺的習俗。

餃子好吃，餡料很重要，拌餡料對于很多小伙伴來說是很頭疼的，今天小編教你一招，保準吃了都說好。

美食推薦——牛肉餃子

食材準備

面粉500克

牛肉餡500克

姜末15克

蔥末40

好吃秘籍

骨味素20克

大廚優選高湯50克

肉香源20克

蔬菜E油15克

制作方法

1.先將面粉加入適量清水揉成面團備用

2.準備餡料加入姜末、骨味素、肉香源、中式高湯

3.加入蔬菜E油，最后加入蔥花，攪拌均勻

4.餡料就調好了

5.鍋中燒開水，將包好的餃子下入鍋中

6.煮熟即可，一盤香噴噴的牛肉餡餃子就做好了

使用小貼士

大廚優選高湯

甄選優質畜禽骨為主要原料，6小時低溫熬制濃縮而成，味道醇厚鮮香、湯色鮮亮誘人

稀釋比例：1：20倍或根據需求適量增減

適用于：火鍋、米線、米粉、調湯、調餡料、炒菜、調火鍋、中式菜肴等。

獨鳳軒

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