香腸、醬肘子、鹵鴨翅、烤肉，這些讓人一提起就垂涎欲滴的美食都是如何做出來的呢？

家里的燉菜、燉肉總是不如烤出來的肉有香氣呢？

是因為加了太多香辛料？還是另有原因呢？

今天小編帶你揭秘美食，“美味”背后的秘密！

俗話說，民以食為天，食以味為先。

就食品而言，產品的味道是食品的靈魂，就肉制品的風味而言，一般分為三段，頭香、口感香、留香回味。

→頭香：一般指還沒吃到美食之前聞到的香味兒，一般肉味清晰，帶有誘人的風味，產生想吃的欲望；

→口感香：一般入口后肉味純正，香味宜人適口，味由淺至深，且繼續刺激味液的分泌，使產品很順暢地下咽為宜；

→留香、回味：一般指產品咽下后，留在唇齒之間的余味和回味，且能夠成再次需求的愿望為佳。

那么美食中讓人回味的香氣是從何而來的呢？是肉質本身的香味兒，還是添加了香辛料呢？

PART01

香氣從何而來？

肉醬制品、肉灌制品、烤鴨制品的香氣大多以天然復配的香辛料為主要調香原料，因為天然香料能有效地去除肉制品的腥臭味；

能有效地烘托出肉制品的原型香味；通過合理搭配能賦予肉制品獨特的風味、香型；具有一定的藥膳及防腐作用。

PART02

中國高鈣骨調味料——開創骨類調味料時代

獨鳳軒是骨髓浸膏產品國家專利持有單位，骨髓浸膏系列產品選用新鮮畜禽骨為主要原料，采用現代生物工程技術，經美拉德反應，精煉濃縮而成的一種天然骨類調味料，廣泛應用于香腸、火腿、鹵肉等制品加工，以及火鍋湯底、餡料扁食等各個方面。加入骨髓浸膏可以充分保留骨頭中的天然成分和香氣，還可以起到為食物增鮮增香的作用，深受廣大餐飲人的熱捧。

精選優質畜禽骨原料

經美拉德反應激發肉質品香氣

口感自然 香氣濃郁

去腥提香 增色增鮮

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廣泛使用于醬鹵制品、中式菜肴、肉灌制品、素食、豆制品、熟凍食品、調味品、方便面料包等各種咸味食品。

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